南瓜鹰嘴豆沙爹饭
原料
● ¼杯 水
● 1颗 洋葱，切碎
● 2瓣 大蒜，碾碎
● 2茶匙 新鲜生姜，磨碎
● 1根 长条红辣椒，去籽去膜，切成碎末（可选)
● 700克 南瓜或奶油南瓜，去皮，切大块
● 1杯 淡味椰奶
● 半杯 低盐液体蔬菜高汤
● 2杯 花椰菜花瓣
● 1/2杯欣善怡™颗粒花生酱
● 1茶匙 低盐酱油
● 2茶匙 蜂蜜
● 400克 罐装鹰嘴豆，洗净并沥干
● ¼杯 新鲜香菜，切碎
● 60克 小菠菜叶
步骤
步骤1
用大号平底锅将水煮沸，加入洋葱煮4-5分钟直到其变软。加入大蒜、姜和辣椒，煮1分钟，偶尔搅拌一下。
步骤2
加入南瓜并搅拌均匀。倒入椰奶和高汤，煮至沸腾。盖上盖子，转为小火炖8-10分钟，直到南瓜刚好煮熟的状态。
步骤3
加入花椰菜，盖上盖子，煮3-4分钟，直到花椰菜变软。加入花生酱、酱油、蜂蜜和鹰嘴豆。搅拌均匀并加热透彻。拌入香菜和小菠菜叶。
