彩虹蔬菜挞
原料
● 6颗 大鸡蛋
● 1/2杯 牛奶，或So Good™扁桃仁奶
● 盐和胡椒粉
● 3杯 冷冻蔬菜粒，稍稍解冻
● 3/4杯 磨碎的爱达姆奶酪
● 4块 压碎的Nutri-Brex™全谷麦片
步骤
步骤1
将烤箱预热至180℃（350℉）。将长方形烤盘（23 x 33厘米）涂上油。
步骤2
将鸡蛋、牛奶（或So Good™扁桃仁奶）、一小撮盐和胡椒粉搅拌在一起。放入蔬菜搅拌均匀。拌入奶酪和Nutri-Brex™全谷麦片碎。
步骤3
将面糊倒入准备好的平底锅中，抹平表面。烘烤35-40分钟，直至熟透并出现金黄色。
步骤4
在锅中冷却后切成12份。
建议
● 将等量的新鲜蔬菜稍稍蒸煮后，便可以取代冷冻蔬菜。青豆、西兰花、胡萝卜、洋葱和红辣椒都是很不错的选择，不过任何您喜欢的蔬菜都可以用来制作这款蔬菜挞
